Vždy jsem se domácího závinu obávala, ale po tomto receptu už ne :). Závin je rychle hotový a náplň je velmi jemná. Můžete jej též připravit například s ořechovou či tvarohovou náplní.

• Doba přípravy: 1h 30 minut
• Porce: 2 velké závin

Ingredience

Těsto

• 2 bílky
• 250 ml vlažného mléka
• 450 g hladké mouky
• 10 g čerstvého droždí
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžíce cukru
• ½ lžičky soli
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 100 ml oleje

Nádivka (na jeden štrůdl)

• 200 g mletého máku (nebo lískové oříšky, vlašské ořechy)
• 100 ml horkého mléka
• 3 lžíce cukru
• 1 lžička vanilkového cukru nebo extraktu
• 3 lžíce džemu dle chuti

(pro druhý závin můžete použít jinou náplň nebo zdvojnásobit suroviny)

Na potření

• 2 žloutky
• 2 lžíce smetany

Postup

1. V misce rozšlehejte bílky a přidejte mléko. Rozmíchejte a nechte vychladnout.
2. Do misky vložte mouku, droždí, prášek do pečiva, cukr, nastrouhanou citrónovou kůru a sůl. Promíchejte a přilijte mléčnou směs a olej. Uhněťte hladké těsto.
3. Rozdělte těsto na 2 části. Nechte pár minut odpočívat a mezitím připravte náplň.
4. Do mísy vložte mák a přelijte jej horkým mlékem. Přidejte cukr, džem a dobře promíchejte.
5. Pracovní plochu poprašte moukou a rozválejte oba kusy těsta na tenké plátky o velikosti přibližně 40×28 cm.
6. Potřete těsto náplní a nechte přibližně 2 cm od okraje volné.
7. Zarolujte do závinu a přemístěte na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C.
8. V misce rozšlehejte žloutky se smetanou a potřete vzniklou směsí povrch závinu.
9. Pečte přibližně 30 minut nebo dozlatova.
10. Nechte závin vychladnout a poté nakrájejte a servírujte.