Cheesecake, který vypadá jako pečený v luxusním cukrářství. Jako základ je zde krusta ze sušenkového těsta s poctivou vrstvou čokolády, následuje krémový sýr a karamelové zdobení s kousky čokoládových tyčinek. Jediný kousek mne nabil energií na polovinu dne, takže dávkujte opatrně :).

• Doba přípravy: 2 h 30 minut + čas na chlazení

Ingredience

Domácí karamel

• ½ hrnku krupicového cukru
• 2 lžíce kukuřičného sirupu
• 3 lžíce másla
• ⅓ hrnku smetany ke šlehání

Krusta

• 3 hrnky nadrcených celozrnných sušenek
• ½ hrnku třtinového cukru
• 220 g másla, rozpuštěného
• 1¼ hrnku čokoládových kousků

Náplň

• 720 g krémového sýra
• 1 hrnek zakysané smetany
• 1½ hrnku krupicového cukru
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• ¼ hrnku domácího karamelu (recept níže)
• 4 vejce, pokojové teploty

Zdobení

• ½ hrnku šlehačky
• ½ hrnku domácího karamelu
• nakrájené kousky čokoládových tyčinek

Postup

1. V malém rendlíku smíchejte cukr a kukuřičný sirup. Zahřívejte na mírném ohni a občas promíchejte.
2. Jakmile karamel zezlátne, sundejte z plotny, přidejte máslo a promíchejte.
3. Opatrně přidejte smetanu a promíchejte dohladka.
4. Skladujte v lednici.
5. Předehřejte troubu na 150 °C.
6. Smíchejte všechny ingredience na krustu kromě čokoládových kousků.
7. Směs natlačte na dno formy o průměru 22 cm.
8. Posypejte čokoládovými kousky a vložte formu na plech vyložený pečícím papírem.
9. Pečte přibližně 5 minut nebo dokud čokoláda nezměkne. Rozetřete ji pomocí stěrky rovnoměrně po dně.
10. Formu vložte do mrazáku, než připravíte náplň.
11. Rozšlehejte krémový sýr s cukrem, zakysanou smetanou, vanilkou a karamelem.
12. Přidejte vejce a po jednom je zašlehejte. Připravený krém nalijte do formy a obalte ji z venku alobalem.
13. Vložte formu do plechu s vyššími okraji a nalijte do ní horkou vodu přibližně do poloviny výšky cheesecaku.
14. Pečte přibližně hodinu a půl až hodinu a třičtvrtě v předehřáté troubě na 150 °C. Poté vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
15. Vložte do trouby minimálně na 6 hodin, ideálně přes noc.
16. Na vršek cheesecaku nalijte karamel a ozdobte kousky tyčinek.
17. Ozdobte trochou vyšlehané smetany dle fantazie a podávejte.