Ingredience na 10 porcí

Korpus:

• 250 g změklého másla
• 20 g vanilkového cukru
• 140 g třtinového cukru
• kůra z jednoho citronu
• 1 lžíce citronové šťávy
• 6 vajec
• 200 g modrého máku
• 100 g jemně mletých lískových ořechů
• 100 g hořké čokolády (70%)
• špetka soli

Náplň:

• 250 g vypeckovaných švestek
• lžíce medu
• 1/2 lžičky perníkového koření
• 200 g mascarpone
• 150 g tvarohu
• 150 g smetany ke šlehání
• 1/2 balíčku ztužovače šlehačky
• 50 g medu
• citronová kůra a šťáva dle chuti
• hrst pekanových či vlašských ořechů
• lžička medu

Citronová poleva:

• 130 g moučkového cukru
• 3–5 lžic vřelé vody
• 3 lžíce citronové šťávy

Na ozdobu:

• ovoce, ořechy, čokoláda, mák, …

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Dno dortové formy o ∅ 20 cm vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme jemně mletými ořechy.
2. Pomletý mák smícháme s ořechy a jemně nastrouhanou čokoládou. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Máslo utřeme s citronovou kůrou, šťávou, vanilkovým cukrem a polovinou třtinového cukru do pěny. Postupně do pěny zašleháme jeden po druhém žloutky. Z bílků a soli vyšleháme sníh, do kterého postupně po lžících zašleháme zbývající třtinový cukr. Sníh spolu se sypkými surovinami opatrně zamícháme do máslové pěny.
3. Těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme a pečeme cca 50 minut v troubě vyhřáté na 170 °C s ventilátorem na spodní příčce. Zda je těsto upečené, zjistíme zapíchnutím špejle. Po upečení necháme vychladnout ve formě, poté opatrně obřežeme okraje a formu odstraníme.
4. Švestky omyjeme, odstraníme pecky a řezem nahoru vyskládáme na pečicí papír. Posypeme špetkou perníkového koření a pocákáme lžící medu. Dáme do trouby na 175 °C cca na 25 minut. Poté necháme vychládnout.
5. Vyšleháme smetanu se ztužovačem. V druhé misce krátce prošleháme mascarpone, tvaroh, med, kůru a šťávu z citronu. Poté už ručně promícháme se šlehačkou.
6. Na pánvi nasucho opražíme kousky ořechů (doporučuji cca 5 nechat v celých půlkách na závěrečnou ozdobu), sejmeme z plotny a pokapeme lžičkou medu. Promícháme, aby se ořechy obalily a med zkaramelizoval.
7. Korpus rozkrojíme na 3 díly, na první nastříkáme polovinu krému, poklademe pečenými švestkami a posypeme kousky ořechů. Přiklopíme druhým dílem, naneseme zbytek krému a položíme poslední část korpusu.
8. V míse smícháme prosátý cukr, vodu (dávejte po troškách) a citronovou šťávu. Měla by vzniknout poleva – ne moc tekutá, ne moc hustá. Jí potřeme povrch dortu a následně dozdobíme dle fantazie. Dobrou chuť.
9. Na řezu.