Opravdu krásný a chuťově neodolatelný dort, který se skládá z vrstev bílkového sněhu s mletými ořechy, z čokoládového krému a čokoládové ganache. Příprava je trochu na déle, ale stonásobně se vám vyplatí :).

TIP: Pro bezlepkovou verzi tohoto receptu vynechejte mouku z ingrediencí na náplň, krém zhoustne i tak.

• Doba přípravy: 1 h 30 minut
• Porce: forma 20×20 cm nebo kruh 23 cm v průměruv

Ingredience

Těsto

• 8 bílků
• 350 g krupicového cukru
• 200 g mletých vlašských ořechů

Krém

• 8 žloutků
• 8 lžic krupicového cukru
• 20 g hladké mouky
• 200 g másla
• 80 g hořké čokolády, nasekané na kousky
• 1 lžička instantní kávy

Poleva

• 100 g smetany ke šlehání
• 100 g čokolády, nasekané

Postup

Krok 1

Předehřejte troubu na 250 °C. Rozšlehejte bílky s cukrem a poté vmíchejte ořechy. Nalijte do plechu o velikosti 40×40 cm vyložené pečícím papírem. Vložte plech a ihned snižte teplotu na 180 °C. Po deseti minutách opět snižte 150 °C a pečte přibližně 30 minut. Poté znovu snižte teplotu na 100 °C a pečte 15 minut.

Krok 2

Nechte pomalu chladnout v troubě s polootevřenými dvířky. Poté odstraňte pečící papír a nechte korpus úplně vychladnout. Na krém rozšlehejte žloutky s cukrem, přidejte mouku a nad parou dále šlehejte do zhoustnutí. Poté sundejte z plotny a vmíchejte kávu a čokoládu nasekanou na kousky. Promíchejte dohladka a nechte vychladnout. Do vychlazené náplně vmíchejte smetanu a máslo. Vychladlý korpus rozkrojte na 4 stejné části a postupně je namažte krémem a naskládejte na sebe. Trochu krému si nechte na potření povrchu dortu.

Krok 3

Na polevu zahřejte smetanu do horka a zalijte jí nasekanou čokoládu. Nechte chvíli stát a promíchejte dohladka. Polijte připravenou polevou vychlazený dort a ozdobte dle fantazie.