Dort s ovocem a dvěma druhy krémů pro celou rodinu
Krásnější ovocný dort jsem ještě neviděla a proto jsem se při objevení tohoto receptu ihned pustila do jeho přípravy. Zabere sice trochu více času, ale to nadšení z výsledku a hlavně chuť za to opravdu stojí. ?
- Porce: Hmotnost: přibližně 6100 g, rozměry: 26 x 36 cm, výška 14 cm
Ingredience
Světlé těsto
- 4 žloutky
- 200 g krupicového cukru
- 10 lžic vody
- 8 lžic oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 1 balení prášku do pečiva
- 4 bílky
Kakaové těsto
- 6 žloutků
- 200 g krupicového cukru
- 60 g holandského kakaa
- 8 lžic vody
- 140 g polohrubé mouky
- 2 prášky do pečiva
- 6 bílků
Banánový krém
- 250 g másla
- 1 vaničkový tvaroh
- 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce cukru moučky
- 500 ml mléka
- 2 banánové pudinky
- 2 lžíce krupicového cukru
Jahodový krém
- 250 g másla
- 1 vaničkový tvaroh
- 1 vanilkový cukr
- 3 lžíce cukru moučka
- 500 ml mléka
- 2 jahodové pudinky
- 2 lžíce krupicového cukru
Želatina
- 1 balení Dortového želé (čiré)
- 200 ml vody
- 2 lžíce cukru
- 1 kapka jahodového aroma
- čerstvé ovoce
- čokoládová poleva
Postup
- Vymažte a moukou vysypte dortovou formu o průměru 26 cm.
- Na světlý korpus utřete žloutky s cukrem do pěny, postupně přidejte ostatní ingredience a poslední přidejte vyšlehané bílky.
- Na tmavý korpus též vyšlehejte žloutky s cukrem, přidejte kakao, vodu, mouku s práškem do pečiva a nakonec opět vyšlehané bílky.
- Oba korpusy pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut.
- Oba krémy připravíte obdobně. Do rendlíku nalijte mléko, přisypte cukr a pudinky. Uvařte v hustý pudink a nechte jej vychladnout.
- Na pudink položte potravinovou folii, nebo jej lehce pocukrujte, aby se při chladnutí nevytvořil škraloup.
- Moučkový cukr vyšlehejte se změklým máslem a poté přidejte tvaroh. Promíchejte, přidejte zchladlý pudink a vyšlehejte v hladký krém.
- První den upečte korpusy a přes noc je nechte zakryté fólií v igelitové tašce.
- Jeden z krémů namažete dovnitř dortu a druhý použijete na povrchu dortu.
- Tmavý korpus rozřízněte na dvě části. Jednu část vložte na tác, namažte ji krémem
- Poté rozřízněte i světlý korpus a potřete rybízovou marmeládou, krémem a položte jej na první vrstvu kakaového korpusu. Potřete opět krémem, přiklopte druhou částí světlého korpusu a potřete celý povrch dortu. Vložte do lednice dobře zatuhnout.
- Mezitím očištěte, popř. nakrájejte na plátky ovoce, které máte rádi a chcete položit na vršek dortu.
- Připravte si želatinu. Všechny ingredience vložte dor endlíku a za stálého míchání přiveďte k varu a poté vypněte. Nechte chvilku zchladnout a poté natřete na ovoce, nejlépe to jde mašlovačkou. Poté dort uložte zpátky do lednice.
- Na čokoládové zdobení ustřihněte plát pečícího papíru o délce obvodu dortu. Rozehřejte čokoládovou polevu a nastříkejte ji dle fantazie na plát.
- Poleva musí trochu zatuhnout, ale zase ne úplně, aby se dala ohnout okolo dortu. Opatrně omotejte pečící papír okolo dortu a vložte do lednice přibližně na hodinu. Poté už jen sloupněte pečící papír a servírujte.