Na konci června by se měla sklidit zbylá rebarbora, no stihla jsem to až tento týden. A zároveň nám dozrál angrešt, takže jsem se rozhodla tyto dvě pro mě docela podobné chutě zkombinovat a opravdu se k sobě náramně hodí. Koláč navíc ještě pozdvihne vanilka, která se má opravdu ráda s angreštem. Pokud máte vanilkový lusk, tak ho samozřejmě použijte raději, než esenci, kterou jsem měla doma já. Po zakousnutí do tohoto koláče se vám v možná v hlavě definitivně zabydlí věta “léto je tady”.

Ingredience na 10 porcí

těsto:

• 500g polohrubé mouky
• 75g krupicového cukru
• 75g změklého másla
• 2 žloutky
• 1 sáček instantního droždí
• 250ml mléka pokojové teploty
• nastrouhaná kůra z 1 citrónu
• 1 vrchovatá lžíce vanilkového cukru (nebo 1 sáček)
• pár kapek vanilkové esence
• špetka soli

drobenka:

• 140g hrubé mouky
• 100g cukru krupice
• 100g másla

• 200g oloupané a na kousky nakrájené rebarbory
• 400g očištěného angreštu

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1. Suroviny na těsto dejte do domácí pekárny a zapněte program těsto. Pokud nemáte pekárnu, pak nechejte vzejít kvásek a ten pak smíchejte s ostatními surovinami, pořádně promíchejte, prohnětejte a dejte kynout tak na 2 hodiny do tepla.
2. Suroviny na drobenku rukou pořádně promíchejte až vznikne sypká hmota.
3. Plech na pečení vystelte pečícím papírem a zapněte troubu na 170°C.
4. Vykynuté těsto rozválejte na velikost plechu a přendejte ho na plech. Ještě rukou těsto roztáhněte do všech stran a prstem udělejte důlky po celém obvodě, takže vám vznikne okraj.
5. Na těsto nasypejte rovnoměrně rebarboru a angrešt, posypte drobenkou a pečte cca 20 minut, do zezlátnutí okrajů.