Takové mufiny jste určitě ještě neviděli – aspoň já byla překvapena, ovšem příjemně. Jsou velmi jemné, třešně se skvěle doplňují s čokoládou a díky droždí mají krásně nadýchanou strukturu i tak nezaměnitelnou chuť kynutých dobrot.

  • Doba přípravy: 2h 30 min
  • Porce: 12 kusů

Ingredience

Těsto

  • 3 lžíce vlažné vody
  • 1 balíček sušeného droždí
  • ½ hrnku mléka
  • 55 g másla
  • ¼ hrnku krupicového cukru
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • 2 1/2 – 3 hrnky hladké mouky

Náplň

  • 2 lžíce změklého másla
  • ¼ hrnku třtinového cukru
  • 2 lžičky skořice
  • 1 hrnek sušenéch třešní
  • ½ hrnku čokoládových kousků

Drobenka

  • ⅓ hrnku hladké mouky
  • ¼ hrnku krupicového cukru
  • 2 lžíce másla

Postup

  1. Vlažnou vodu a droždí smíchejte v malé misce nebo hrnečku. Nechte 5 minut pracovat.
  2. Ohřejte mléko s máslem tak, aby byly obě suroviny teplé a smíchejte je se solí a cukrem. Přidejte vejce, droždí s vodou a hrnek mouky. Dobře promíchejte a postupně přidávejte zbývající mouku. Vypracujte hladké a elastické těsto, vložte jej do vymazané mísy a nechte kynout přibližně hodinu.
  3. Vytlačte z nakynutého těsta vzduch a nechte jej 10 minut odpočinout. Poté jej vyválejte do přibližného obdélníku (30×37 cm) a pomažte jej 2 lžícemi másla. V misce smíchejte třtinový cukr, skořici, třešně a čokoládové kousky. Vzniklou směs rovnoměrně nasypte na rozválené těsto.
  4. Těsto zabalte do dlouhé rolády a nakrájejte na 12 stejných kousků. Mufinovou formu vymažte lehce olejem a každý kousek vložte do jedné jamky pro mufin.
  5. V misce promíchejte cukr, mouku a máslo na drobenku. Posypte jí malé roládky, poté plech zakryjte a nechte půl hodiny kynout.
  6. Předehřejte troubu na 180 °C. pečte mufiny přibližně 20 minut nebo dozlatova. Nechte aspoň 2 minuty chladnout, než budete mufiny vyndávat z jamek.