Ingredience na 10 porcí

• 1,1 kg meruněk (1 kg vypeckovaných)
• 800 g cukru krystal
• 2 vanilkové lusky
• šťáva z jednoho citronu
• 100 g plátku mandlí

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min

1. Den předem: meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Pecky rozbijeme a vyndáme z nich mandličky. Spaříme mandličky ve vroucí vodě cca 1 minutu a poté je vyloupneme ze slupky. Dáme stranou. Nakrájené meruňky dáme do velkého hrnce, přidáme cukr a citronovou šťávu. Vanilkové lusky podélně rozkrojíme a tupou stranou nože vydlabeme zrníčka a dáme je k meruňkám, zamícháme do nich i kousky lusku. Přivedeme k varu, promícháme a přikryjeme pokličkou. Necháme odstát přes noc.
2. Ráno: vyndáme za pomocí vařečky kousky vanilkového lusku a přidáme nakrájené mandličky. Skleničky si předem nahřejeme v troubě vyhřáté na 60°C. Přivedeme směs k varu a za stálého míchání vaříme přibližně 10 minut. Zamícháme mandle. Naplníme skleničky, zavíčkujeme a postavíme hlavou dolů na 10 minut, poté obrátíme a skladujeme v suchu a chladu.