Třešně už pomalu, ale jistě dozrávají a tak vystává otázka, co s nimi? Kromě džemu, koláče můžete vyzkoušet tento třešňový cheesecake, který je nepečený, takže v již tak teplém počasí nemusíte ještě rozehřívat troubu.

• Čas přípravy: 1h + čas na chlazení
• Porce: pro 3 – 5

Ingredience

Korpus a krém

• 250 g sušenek
•  80 g rozpuštěného másla
•  1/3 hrnku vařící vody
• 2 lžíce želatiny v prášku
•  250 g krémového sýra, pokojové teploty
•  1/2 hrnku zakysané smetany
•  1/2 hrnku krupicového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
•  1/2 hrnku vyšlehané smetany
• 200 g čerstvých třešní, vypeckovaných a načtvrcených

Třešnové želé

•  300 g čerstvých třešní,vypeckovaných
•  3/4 hrnku krupicového cukru
•  1 hrnek třešnového džusu
•  1 lžíce želatiny v prášku

Postup

1. Vymažte olejem formu o velikosti 20 x 20 cm. Dno vyložte pečícím papírem.
2. Sušenky rozdrťte v mixéru, nebo pomocí válečku na těsto. Nasypte do mísy, přilijte máslo a vytvořte drobkovité těsto. Nasypte jej do připravené formy, dobře utěsněte dno a dejte do lednice na půl hodiny.
3. Přiveďte vodu k varu a nalite jí do horkuodolné mísy. Přisypte želatinu a promíchejte do jejího rozpuštění. Nechte 15 minut chladnout.
4. Pomocí robotu vyšlehejte krémový sýr, zakysanou smetanu, cukr a vanilku dohladka. Přidejte želatinu, vmíchejte našlehanou smetanu a nakonec třešně. Vzniklý krém nalijte na sušenkové dno a hezky zarovnejte. Dejte do lednice aspoň na 2 hodiny.
5. Želé: Dejte vypeckované třešně, cukr, džus a půl hrnku studené vody do rendlíku a zahřívejte na mírném ohni. Zakryjte a přiveďte k varu. Nechte probublávat přibližně 8 minut nebo dokud třešně nezměknou. Nechte 5 minut chladnout.
6. Přelijte směs do mixéru a mixujte do hladka. Nechte směs překapat přes síto a přidejte želatinu v prášku. Zamíchejte do rozpuštění a nechte 15 minut chladnout.
7. Nalijte želé ne vychlazený krém a nechte celé v lednici minimálně 3 hodiny.