Ingredience na 10 porcí

• 600 g jahod
• 170 g třtinového cukru
• 45 g změklého másla
• 3 vejce
• 150 g rýžového mléka
• 90 g mouky
• 10 g prášku do pečiva
• 60 g drcených mandlí

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Troubu předehřejeme na 170°C. Dno dortové formy (průměr 24 cm) vyložíme pečícím papírem a vymažeme hrany máslem.
2. Omyté jahody zbavené stopky pokrájíme na menší kousky a na nepřilnavé pánvi je povaříme s 60 g cukru zhruba 10 minut, než začnou mít kompotovou strukturu. Poté je lžící rozprostřeme na dno dortové formy vyložené pečícím papírem. Necháme vychladnout.
3. Smícháme žloutky s 90 g cukru a změklým máslem, přidáme mléko. Postupně vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva a mandlemi. Bílky ušleháme spolu se zbylým cukrem v tuhý sníh a jemně ho zakomponujeme do těsta. Těsto nalijeme na jahody a pečeme přibližně 40 minut na 170°C.
4. Upečený fondant necháme vychladnout a poté ho opatrně vyklopíme z formy, jahodami navrch.