Cibulová marmeláda

Ingredience na 4 porce
- 500 g červené cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- lžíce másla
- 130 g třtinového cukru
- menší hrst čertvého tymiánu
- 300 ml červeného vína
- 200 ml červeného vinného octa
- 2 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou Chili
- Sůl
- Čerstvě namletý pepř
Postup
Celkový čas přípravy: 120 min
- Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na plátky.
- V hrnci si rozehřejeme máslo s olivovým olejem a orestujeme na něm cibuli a česnek.
- Poté přidáme třtinový cukr, který na cibuli necháme zkaramelizovat.
- Až nám cukr znědne a začne se nám lepit, přidáme červené víno, červený vinný ocet a balzamikový krém. V tuto chvíli je nutné mít dostatek trpělivosti, protože nám zredukování bude trvat určitě půl hodiny.
- Nakonce marmeládu osolíme, opepříme a přidáme nadrobno posekaný tymián.
- Marmeládu dáme do sklenic, které stačí otočit víčkem dolů, ale můžeme i standartně zavařit. Po vychladnutí uložíme do lednice, kde nám vydrží až 2 měsíce.