Ingredience na 10 porcí

Na sušenkový základ budete potřebovat:

• 180 g oblíbených sušenek
• 80 g rozpuštěného másla

Na sýrovou náplň si připravte:

• 240 g krémového sýra nebo mascarpone (dobrá je kombinace obou)
• 50 g krupicového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250 ml smetany ke šlehání min. 33%, ideálně 40%

Ovocná náplň:

• 700–800 g čerstvých jahod
• 150 g mražených malin
• 1–2 lžíce krupicového cukru
• 1/2–1 lžička kukuřičného škrobu

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Potřebovat budete koláčovou formu o průměru 22–24 cm, ideální je ta s vyjímatelným dnem, ze které celý cheesecake před krájením snadno vyndáte. Ale určitě nebude problém i s běžnou koláčovou formou, případně můžete použít i dortovou formu. Sušenky rozmixujte a smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs přendejte do koláčové formy a vmáčkněte na dno i okraje formy. Dejte chladit do lednice, než si připravíte náplň.
2. V míse vyšlehejte sýr s cukrem do krémova, přidejte vanilkový extrakt. V jiné míse ušlehejte do pevna šlehačku a opatrně vmíchejte stěrkou do sýrové směsi. Rovnoměrně rozetřete na připravenou sušenkovou krustu, povrch uhlaďte. Přikryjte folií a dejte alespoň na hodinu do lednice. Mezitím si připravte ovoce.
3. Maliny svařte společně s cukrem, pak propasírujte přes síto. Směs vraťte do rendlíku a přiveďte k varu. Ve lžíci vody rozpusťte škrob, vmíchejte do malin a chvilku povařte. Směs by měla lehce zhoustnout. Nechte trochu vychladnout.
4. Omyté jahody rozkrájejte na kousky, dejte do mísy a zalijte malinovou omáčkou. Opatrně promíchejte, aby se všechny kousky jahod obalily. Ovocnou směs navrstvěte na vychlazenou sýrovou vrstvu a dejte na několik hodin nebo přes noc chladit do lednice. Pokud se Vám nechce dělat s malinovou omáčkou, jahody nakrájejte, poskládejte na koláč a zalijte dortovým želé.