Ingredience na 10 porcí

• 300 g mouky (použila jsem 150 g celozrnné špaldové a 150 g hladké, můžete samozřejmě použít i bezlepkovou)
• 1 prášek do pečiva bez fosfátů
• 80 g třtinového cukru
• 50 g kakaa
• 200 ml rostlinného mléka (použila jsem domácí mandlové)
• 100 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
• 6 zralých banánů

• kvalitní hořká čokoláda
• lžíce kokosového oleje
• ořechy na posypání
• olej a mouka na vysypání formy

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. V míse smícháme sypké ingredience a pořádně promísíme. Přilijeme rostlinné mléko, olej a rozmixované banány. Vymícháme hladké těsto.
2. Těsto vylijeme do olejem potřené a moukou vysypané formy. Pečeme cca 45 minut – průběžně kontrolujeme špejlí, kvůli velké vlhkosti se trochu těsto na špejli bude lepit pořád, tak se toho nelekněte, obvykle po 45 minutách vypínám.
3. Pokud se těsto nevejde do formy všechno, můžete udělat ještě malé muffinky.
4. Po vychladnutí si rozpustíme hořkou čokoládu s kokosovým olejem a bábovku s ní polijeme/potřeme. Na vrch posypeme nadrcené ořechy.