Bezlepkové dýňové gnocchi

Ingredience na 4 porce
- 1 menší dýně hokkaido
- ¾ hrnku pohankové mouky
- ¼ hrnku rýžové mouky
- ½ lžičky mořské soli
- trocha muškátového oříšku
- pepř
- olivový či kokosový olej
- šalvěj/rozmarýn
- čerstvý špenát
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min
- Rozehřejte troubu na 180 stupňů. Dýni rozřízněte napůl, vydlabejte, omyjte a osušte. Potřete ji olejem (olivovým, kokosovým, …) a dejte do pekáče, do kterého nalijete cca ½ cm vody. Dejte do trouby a pečte doměkka, nějakých 20–30 minut.
- Nechte vychladnout a následně vydlabejte „masíčko“. Tak dva hrnky, ty vidličkou rozmašírujte na pyré. Přidejte pohankovou mouku a trochu rýžové mouky, sůl, pepř a muškátový oříšek. Zpracujte na pevné těsto. Pokud je moc vlhké, přidejte mouku. Musí mít konzistenci tak akorát, aby se z něj daly uhníst válečky a ty držely pěkně při sobě a nerozpadaly se (viz postupový obrázek).
- Pomoučněte rýžovou moukou vál, přesuňte na něj těsto a to taky pomoučněte, aby se vám s ním dobře pracovalo a nelepilo se. Těsto rozkrojte na 4 díly. Z každého dílu postupně vyválejte váleček. Odkrajujte z něj postupně jednotlivé gnocchi o velikosti sousta. Každý pak ještě pěkně zmáčkněte vroubkovanou stranou vidličky.
- Ve velkém hrnci dejte vařit osolenou vodu. Jakmile se vaří, vhazujte do ní postupně gnocchi. Jakmile plavou na hladině, jsou hotové.
- Finální úprava je jenom na vás. Dýňové těsto je poměrně výrazné a já mám nejradši, když ho nechám vyniknout samo o sobě. V pánvi rozpálím olivový olej se snítkou rozmarýnu nebo se šalvějí a gnocchi na něm lehounce orestuju. Případně přidám čerstvý špenát, to je taky fantastický. Ale vaší fantazii se meze nekladou!