Kapučínový dort

Ingredience na 8 porcí
Recept (dortová forma Ø25cm)
- Těsto na korpus:
- 280g hladké mouky
- 170g změklého másla
- 50g třtinového cukru
- špetka soli
Čokoládová vrstva:
- 180ml 40% smetany
- 240g nasekané hořké čokolády (dávám lindtku 70%)
- 40ml Baileys
Tvarohová náplň:
- 750g měkkého tvarohu (tučný či polotučný)
- 80g moučkového cukru
- 40g kukuřičného škrobu
- 2 vanilkové cukry s pravou vanilkou
- 2 lžíce rumu
- 20ml espressa
- 1 lžíce melasy
- 3 vejce
Poleva:
- 250g zakysané smetany
- 30g cukru krystal
Motýli:
- 50g hořké čokolády (lindt 70%)
- igelitový sáček s uzávěrem
- peč. papír
- karton
Postup
Celkový čas přípravy: 120 min
- Nejprve si připravte čokoládovou vrstvu tím, že svaříte smetanu, do které přidáte čokoládu, Baileys, a vymícháte dohladka. Směs nechte zchladnout. Přísady na korpus smíchejte v drobenku a vmačkejte do dortové formy tak, abyste měli dno i okraje stejně silné. Dobře to jde obrácenou lžící. Na korpus nalijte chladnou čokoládovou směs a dejte do mrazáku.
- Předehřejte horkovzdušnou troubu na 170°C a připravte si hlavní náplň. Ve větší míse vyšlehejte tvarohy s ostatními přísadami mimo vajec. Ty přidávejte po jednom do směsi, stále míchejte. Jakmile bude směs vláčná, nalijte na zmrzlou čokoládovou vrstvu a dejte na hodinu péct. Po upečení nechte chvilku vychladnout a nakonec poliljte polevou ze zakysané smetany a dejte ještě na 10min péct. Dort nechávám vychladit přes noc a servíruji vždy druhý den.
- Na motýlky si připravte misku s horkou vodou. Do sáčku vložte pár kostek čokolády, uzavřete a dejte do horké vody, aby se rozpustila. Pečící papír přeložte (tím vytvoříte pomyslnou osu – tělo motýla) a rozložte zpět. Můžete si pod něj položit předlohu s obrysem. Vyjměte sáček s rozehřátou čokoládou a opatrně ustřihněte růžek. Nakreslete motýla na pečící papír – jako kdybyste zdobili perníčky. Karton přehněte tak, aby vám svíral úhel cca 90° (bude určovat tvar budoucího motýla) a zapřete ho. Vložte do něj pečící papír s nakresleným čokoládovým motýlem a nechte ztuhnout. Poté už jen ozdobu opatrně z papíru sejměte.