Ingredience

Těsto
1 hrnek celozrnné pšeničné mouky
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 1/2 lžičky mleté skořice
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 hrnku kokosového oleje pokojové teploty
1/2 hrnku třtinového cukru
1/4 hrnku krupicového cukru
1 velké vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek strouhané mrkve
1 hrnek ovesných vloček
1/2 hrnku strouhaného kokosu
1/2 hrnku rozinek

Poleva
30 g krémového sýra
1 hrnek moučkového cukru
1 lžíce mléka
1/4 lžičky vanilkového extraktu

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečícím papírem.
2. V míse smíchejte mouku, sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek.
3. V druhé misce rozšlehejte kokosový olej s cukry do pěny. Přidejte vejce, vanilku a nakonec nastrouhané mrkve. Vše dobře promíchejte.
4. Do vzniklé směsi přisypte moučnou směs, vločky, kokos a rozinky.
5. Pomocí lžíce dávkujte těsto na plech, aspoň 5 cm od sebe. Pečte 10 až 12 minut, nebo dokud sušenky nezezlátnou. Nechte úplně vychladnout.
6. Na polevu smíchejte dohladka krémový sýr, cukr, mléko a vanilku. Na každou sušenku nalijte trochu polevy a nechte ji zatuhnout.