Ingredience na 8 porcí

• 250 g prosáté polohrubé mouky
• 4 g prášku do pečiva
• 80 g třtinového cukru
• 125 g másla
• 2 vejce
• 30 g mléka
• 40 g moučkového cukru
• 1 kg jablek (váha před očištěním)
• vanilkový cukr
• šťáva z ½ citronu
• lžička skořice
• hrst vlašských ořechů

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Mouku smíchejte s kypř. práškem a třtinovým cukrem a přidáním studeného másla, žloutků a mléka vypracujte těsto. Jednu třetinu oddělte a dejte do mrazáku, zbytek uchovejte v chladu.
2. Mezitím si na hrubém struhadle nastrouhejte oloupaná jablka. Dochuťte je citr. šťávou, van. cukrem, skořicí a ořechy. Cukr přidejte dle libosti, ale myslete na to, že sněhová vrstva je také sladká. Vyšlehejte z bílků tuhý sníh, do něhož postupně zašlehejte moučkový cukr. Formu na koláč nebo na dort vymažte a vysypete hrubou moukou. Těsto z lednice do ní vmačkejte, poklaďte jablky (přebytečnou šťávu slijte) a ně rozetřete sníh. Poslední vrstvu vytvoříte rozstrouháním těsta z mrazáku.
3. Pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C přibližně 10 min., pak stáhněte na 160 °C a pečte dalších 30 min.

Poznámka

Recept je na koláčovou formu o průměru 25 cm.