Ingredience na 6 porcí

Na sušenkový základ si připravte:

• 80 g karamelových sušenek Lotus
• 20 g piškotů
• 50 g másla

Krémová náplň:

• 200 g čerstvého sýra nebo mascarpone
• 100 g sušenkového másla Lotus
• 60 g bílé čokolády
• 100 g smetany ke šlehání 33 %

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Rozevírací dortovou formu o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem, pokud budete dělat z dvojité dávky, použijte formu 23 cm. Sušenky rozmixujte společně s piškoty na jemno. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a mixujte, až se vše spojí. Vysypte do připravené formy, rovnoměrně pokryjte celé dno a směs dobře přimáčkněte. Dejte do lednice, než si připravíte náplň.
2. Nejdříve si rozpusťte bílou čokoládu, v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, a nechte vychladnout. Smetanu samostatně vyšlehejte do tuha, odložte stranou. Sýr se sušenkovým máslem vyšlehejte do krémova, pak přidejte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a dobře zašlehejte. Nakonec stěrkou opatrně vymíchejte ušlehanou smetanu. Krém naneste na sušenkový základ a rovnoměrně rozetřete. Formu přikryjte alobalem a dejte do lednice alespoň na 4–5 hodin ztuhnout, klidně i přes noc.
3. Boky cheesecaku ořízněte ostrým nožem, aby se uvolnil od formy a opatrně formu sundejte. Cheesecake můžete ozdobit čokoládovou polevou a kousky sušenek. Krájejte ostrým slabým nožem.