Ingredience na 10 porcí

Těsto

  • 150 ml mléka
  • 20 g droždí
  • 50 g krupicového cukru
     + 1 polévková lžíce na kvásek
  • 320 g hladké mouky
  • 30 g másla + na vymazání formy a pomazání těsta
  • 2 žloutky
  • Špetka soli

 
Maková náplň

  • 120 g umletého máku (doporučuji umlít si mák doma, čerstvý chutná mnohem lépe)
  • 40 g cukru
  • 300 ml mléka
  • 50 ml rumu
  • ½ čajové lžička skořice
  • 100 g povidel
  • 30 g hořké čokolády

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Mléko ohřejte, aby bylo teplé, ale aby nebylo horké.
  2. Droždí nadrobte do misky a smíchejte se lžící cukru. Když droždí povolí, přilijte asi ½ mléka a lžíci mouky, rozmíchejte. Misku přikryjte a nechte vzejít kvásek (bude to trvat asi 15 minut).
  3. Ve zbytku mléka rozehřejte na kostičky pokrájené máslo.
  4. V míse promíchejte mouku, cukr a špetku soli. Přidejte žloutky, mléko s máslem a vzešlý kvásek. Vypracujte pružné těsto. Vložte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na ¾ hodiny kynout na teplém místě.
  5. Do kastrůlku nasypte mák a cukr, přilijte mléko a rum, přidejte skořici a za občasného míchání vařte 10-15 minut do zhoustnutí. Náplň stáhněte z plotny ve chvíli, kdy se „trhá“.
  6. Do makové směsi přimíchejte povidla a čokoládu. Nechte zchladnout.
  7. Rozehřejte troubu na 175⁰C. Formu pečlivě vymažte máslem.
  8. Těsto prohněťte a vyválejte na plát 24×30 cm. Kratší strana nesmí být širší než forma.
  9. Plát potřete náplní, z jedné stran nechte pruh nenamazaný. Srolujte ( začněte od namazané strany). Opatrně přendejte roládu do formy. Místo, kde je spoj, půjde na dno formy jako první.
  10. Povrch pomažte změklým nebo rozpuštěným máslem. Vložte do trouby a pečte 45 – 50 minut.