Ingredience na 5 porcí

  • 1 dýně hokkaidó
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • 1 cibule
  • hrstka zelených fazolek
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • oregáno
  • kokosový olej

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Dýni rozkrojíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky (dýně hokkaidó se jako jediná dýně nemusí loupat, slupka během vaření změkne). Očistíme si mrkev a petržel a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme, poté si v hrnci rozehřejeme olej a cibuli krátce restujeme. Přidáme nakrájenou dýni a kořenovou zeleninu a dalších 5 minut restujeme.
  2. Poté zalijeme vývarem, přidáme oregáno a vaříme asi 45 minut, dokud se dýně téměř nerozpadá. Navíc přirozeně zahustí vývar a vytvoří omáčku. Zhruba 10 minut před koncem vaření přidáme do ragú fazolky.