Ingredience na 10 porcí

  • 1250 g cuket (byly to 4 střední kousky)
  • 2 mega cibule
  • 7 velkých stroužků česneku
  • 1 lžička chilli koření
  • 1 vrchovatá lžíce třtinového cukru
  • 1 vrchovatá lžíce soli
  • 4 lžíce balzamikového octa
  • 2 lžíce worchestru
  • 4 vrchovaté lžičky kapary poupátek
  • 1 lžička římského kmínu
  • 500 ml rajčatového pyré
  • 1 dl oleje

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Ve velkém kastrolu na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a lisovaný česnek. Přidáme cukr a sůl a opékáme, dokud cibule nechytí barvu. Mezitím nastrouháme nahrubo cuketu (strouhala jsem nudličky na V-krouhači) a přidáme k růžové cibulce. Okořeníme chilli, balzamikem, worchestrem, kmínem a restujeme. Přidáme kapary a rajčatové pyré a prohříváme.
  2. Směs dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a bez pokličky pečeme přibližně 45 minut. V této době si připravíme zavařovací skleničky, které vyvaříme ve vroucí vodě. Do horkých vyvařených skleniček naplníme horkou směs, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme tak pár minut stát. Pak skleničky obrátíme a uschováme.
  3. Kromě večeře pro 3 jedlíky můžete ještě 3 skleničky zavařit na zimu.