Ingredience na 10 porcí

Korpus

• 250 g bezlepkové mouky Jizerka
• 110 g másla 
• 25 g   kokosového oleje
• špetka soli ( já používám černou Himalajskou sůl )
• 5 PL vody 

Náplň

• 2 červené cibule
• 2 žluté cibule
• 5 větších žampionů 
• 1 dcl piva
• 3 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání
• Schwarzwaldská šunka
• špetka muškátového oříšku 
• pepř 
• sůl
• Eidam
• Cheddar
• Parmazán

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Mouku, máslo , kokosový olej, sůl, vodu smícháme a utvoříme těsto, které necháme minimálně dvě hodiny odležet v lednici
2. Po vytažení z lednice počkáme, až těsto malinko povolí a znovu prohněteme a po té namačkáme do formy.
3. Dno těsta propícháme vidličkou a přikryjeme alobalem, na který nasypeme fazole na zatížení a pečeme 15min. na 200 stupňů.
4. Cibuli nakrájíme na proužky a na olivovém oleji osmažíme, přidáme šunku , chvíli snažíme a poté podlijeme pivem . Dusíme tak dlouho, než se nám vypaří alkohol. Mezi tím , si v míse rozšleháme vejce se smetanou , pepřem , solí a muškátovým oříškem .
5. Do na polo upečeného korpusu nasypeme žampiony , cibulovou směs , zalijeme smetanou s vejci a zasypeme nastrouhanou variací sýrů . Vložíme zpátky do trouby a pečeme ještě asi 35min při stejné teplotě .