Ingredience na 8 porcí

Makovo-ořechová bábovka (forma 20 cm x 9 cm):

  • 100 g změklého másla
  • 30 g moučkového cukru
  • 4 vejce “L”, odděleně
  • 80 g cukru krupice
  • 150 g mletého máku
  • 75 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
  • špetka soli
  • špetka mleté skořice

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů, malou bábovkou formu
(cca průměr 20 cm x výška 9 cm) vymažte a vysypte. Pokud chcete zachovat
bezlepkovou variantu, použijte na vysypání bezlepkovou mouku. Já používám na
vymazání směs mouky, oleje a tuku, bližší info u receptu na bábovku ze zakysané
smetany.

2.     Máslo vyšlehejte společně s moučkovým cukrem do pěny,
pak po jednom zašlehejte žloutky.
Zvlášť si vyšlehejte bílky s krupicovým cukrem do pevného sněhu. Mletý mák a
ořechy smíchejte společně se špetkou soli a skořicí.

3.     Do žloutkové směsi střídavě přidávejte směs máku s
ořechy a ušlehané bílky. Promíchejte do hladka a těstem naplňte bábovkovou
formu. Dejte péct do vyhřáté trouby na 35 – 40 minut, ke konci můžete teplotu
snížit. Špejlí ověřte, zda je bábovka dostatečně upečená.
Po upečení nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně vyklopte na
chladicí mřížku. Před servírováním pocukrujte.

Poznámka

Bábovka vydrží krásně vláčná několik dní, čím je starší, tím je lepší. Bábovku jsem pekla v malé formě o průměru cca 20 cm a výšce cca 9 cm. Pokud použijte větší formu, připravte těsto z 1,5 nebo dvojité dávky.