Ingredience na 8 porcí

Těsto

  • 2 hrnky mandlové mouky
  • ½ hrnku pohankové mouky + trocha na vysypání formy
  • Špetka soli
  • ½ lžičky mleté vanilky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 3 vejce, žloutek a bílek zvlášť
  • 2 vrchovaté lžíce kokosového oleje
  • ½ hrnku mléka
  • 6 lžic medu
  • 1 malý sáček citronového cukru-bio nebo nastrouhaná kůra z bio citronu

Ořechovo datlové koule

  • 80g vlašských ořechů
  • 60g datlí
  • čokoládová poleva

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Rozpustíme kokosový olej a necháme ho trochu vychladit, ale neměl by znovu úplně ztuhnout. Formu na beránka pořádně vymažeme a vysypeme pohankovou moukou. Oddělíme bílky od žloutků, k bílkům dáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Sypké přísady smícháme dohromady, přidáme žloutky, med, mléko a kokosový olej. Do tuhého těsta přimícháme sníh z bílků a polovinu těsta vylijeme do formy. Na něho pak vyskládáme kuličky, které jsme předem vytvořili z umixovaných datlí a ořechů a obalili v čokoládové polevě.
  2. Formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 170 stupňů 40-45 minut. Jestli je těsto uvnitř hotové, vyzkoušíme špejlí. Necháme beránka ve formě asi 10 minut a pak ho vyklopíme.