Ingredience na 8 porcí

dort:

  • 260 g strouhaná mrkev
  • 150 g bezlepková mouka (kukuřičná, rýžová, pohanková  celozrnná)
  • 70 ml olej  
  • 3 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
  • 1 ČL soda
  • ½ ČL mletý zázvor
  • 1 ČL skořice
  • 3 PL cukr 
  • hrst vlašských ořechů
  • hrst rozinek

krém:

  • 2 žloutky
  • šťáva z 2 citronů
  • 4 PL cukr
  • 250 ml 30% smetana ke šlehání
  • 1 vanilkový pudink 

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

  1. Korpus: Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů Celsia.
  2. Nastrouháme si mrkve najemno.
  3. Namočíme si rozinky do vody.
  4. Smícháme žloutky s olejem a cukrem.
  5. Vyšleháme si tuhý sníh z bílků.
  6. Do mrkve přidáme prosátou mouku se sodou, zázvorem a skořicí, olejem se žloutky a rozinky s ořechy. Důkladně promícháme. Poté přidáme do směsi tuhý sníh a jemně, ale důkladně promícháme.
  7. Hotové těsto nalijeme do vymazané formy o průměru 18 cm nebo větší, ale korpus bude nižší.
  8. Pečeme cca 50 minut, ale pro jistotu zkontrolujeme těsto klasickým testem se špejlí.
  9. Upečený korpus necháme vychládnout.
  10. Krém: Do misky ve vodní lázni přidáme: žloutky, šťávu z citronů a cukr. Směs neustále mícháme, dokud nezmění konzistenci na hustou kaši podobnou pudinku. Poté nalijeme do kaše smetanu a zamícháme. Přilejeme vodu, aby směsi bylo přesně 500 ml a přivedeme k varu. 1/3 si odlejeme a přidáme do ní vanilkový pudink, který rozmícháme. Až bude smetana vřít, nalijeme do ní směs s pudinkem a asi 1 minutu povaříme do husté konzistence.
  11. Krém dáme vychládnout.
  12. Vychlazený krém vyšleháme a naplníme s ním korpus.