Ingredience na 4 porce

  • 200 gramů cukru krystal
  • 10 gramů mleté čiré želatiny
  • 1 lžíce instantní kávy
  • 90 ml vody
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 lžíce kukuřičného či jiného bílého škrobu (kukuřično-bramborového)

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

  1. V míse na šlehání necháme nabobtnat želatinu ve 40 mililitrech vody.
  2. V 10 ml vody rozpustíme instantní kávu.
  3. V kastrůlku si přivedeme k varu cukr krystal se 40 ml vody – rozpouštění je velice nutné důkladně sledovat, čekáme, až se všechen cukr rozpustí a směs začne pěnit, nesmí však začít měnit barvu na zlatavou (to už bychom měli karamel). Takto nám vznikne cukrový roztok.
  4. Do mísy na šlehání s nabobtnanou želatinou vlijeme rozpuštěnou kávu, promícháme a pak přidáme vroucí cukrový roztok. Ručním šlehačem na vysoké otáčky šleháme směs tak dlouho, než se promění na hustou tuhou pěnu.
  5. Tuto pěnu rozetřeme pomocí stěrky na olejem vymazaný plech či tác nebo jiný hladký povrch. Dáme na 15 minut do lednice.
  6. Připravíme si vykrajovátko či nůž, namočíme do oleje a vykrajujeme či krájíme požadované tvary, které vyválíme ve směsi z moučkového cukru a škrobu.