Ingredience na 5 porcí

  • 2-3 větší cibule
  • 500 – 750 g hovězího/vepřového masa
  • 2 stroužky česneku
  • červená paprika mletá
  • sůl
  • pepř
  • 1 čili paprička
  • tmavá jíška

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Nejprve si nakrájíme 2/3 velké cibule na polo-jemno; počet cibulí se odvíjí od toho, kolik máme masa.
  2. Omyjeme maso (nemusíme čistit, spíše naopak – pro guláš je tlusté maso důležité); krájíme na celkem velké kusy.
  3. Rozpálíme si hrnec s řepkovým olejem (můžeme použít i sádlo).
  4. Cibulku restujeme dokud nedostane zlatavou barvu.
  5. Přidáme maso a restujeme společně s cibulkou, dokud není ze všech stran řádně opečené.
  6. Když je maso dostatečně opečené, přidáme cca 4 lžičky červené papriky (opět zaleží na tom, kolik máme masa) a za stálého míchaní dále restujeme.
  7. Poté maso dostatečně osolíme (cca 3 velké špetky), což zapříčiní uvolnění vody z masa a vytvoření šťávy; přidáme trochu pepře.
  8. Následně přidáme prolisovaný česnek (2 stroužky) a mícháme, dokud veškerá usazenina, která se v dosavadním vývoji utvořila na dně hrnce, nepovolí a nevytvoří šťávu.
  9. Poté přidáme vodu (tak, aby maso bylo kompletně pod hladinou) a hrnec uzavřeme.
  10. Maso vaříme dokud nezměkne (v papinovém hrnci cca půl hodiny; v normálním hrnci hodinu a půl s postupným doléváním vody).
  11. Když máme maso dostatečně měkké, již jen přidáme dostatečné množství jíšky, aby nám guláš jak se patří zhoustl. Poté již jen podle chuti případně dosolíme a máme hotovo :-).