Ingredience na 2 porce

• cca 25 g čerstvé bazalky (já to dala zhruba od oka – 3 trsy)
• špetka hrubé mořské soli
• piniové oříšky (cca 1 polévková lžíce)
• extrapanenský olivový olej 
• 1 stroužek česneku 
• parmigiano reggiano nebo grana padano – cca 30 g 
• pecorino sardo cca 15 g 
• cca 300 g těstovin – nejlepší jsou špagety (spaghetti)

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. V hmoždíři (pokud možno mramorovém) rozmačkejte česnek a špetku hrubé mořské soli. Přidejte osušené lístky bazalky a krouživými pohyby je lehce rozdrťte, dokud nepustí zelenou šťávu. Přidejte piniové oříšky a pokračujte. Až vám vznikne takový krém, přidejte sýry a pořádně opět v hmoždíři promíchejte.
2. Nakonec přidejte olivový olej po troškách a průběžně promíchávejte. Nezapomeňte dát vařit osolenou vodu na těstoviny. Hotově těstoviny pak sceďte a smíchejte s pestem.

Poznámka

Důležité je pracovat rychle při výrobě pesta. Pesto můžete konzervovat v lednici, ale je potřeba vršek pesta zalít olivovým olejem. TIP: Hoďte všechno do mixéru a pomalu postupně mixujte, pozor abyste nepřehřáli lístky bazalky. Nejlepší je mixér s plastovými noži. Nakonec zalijte vše olivovým olejem a pomalu promíchejte.