Ingredience na 10 porcí

Na roládový plát budete potřebovat: 

  • 3 vejce (velikost L), bílky a žloutky zvlášť 
  • 80 g krupicového cukru 
  • 80 g hladké mouky 
  • 20 g kakaa 

Tvarohový krém: 

  • 350 g tvarohu ve vaničce (tučný) 
  • 300 g zakysané smetany min. 15% tuku 
  • cca 5 lžic moučkového cukru (případně více dle chuti) 

Čokoládový krém:

  • 50 g čokolády
  • 50 g smetany

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

  1. Troubu předehřejte na 200 stupňů, plech vyložte pečícím papírem. Žloutky vyšlehejte s polovinou krupicového cukru a do husté pěny. Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty zlehka spojte a opatrně vmíchejte prosátou mouku s kakaem. Hmotu rozetřete na připravený plech vyložený pečicím papírem (cca 40 x 30 cm) a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 8 minut. Roláda musí být na dotek pružná. Připravte si čistou utěrku, kterou lehce poprašte moukou nebo moučkovým cukrem. Ihned po upečení plát sejměte z plechu a otočte na utěrku. Nechte vychladnout, pak papír opatrně sloupněte.
  2. Tvaroh smíchejte se zakysanou smetanou a nechte několik hodin odkapat, ideálně přes noc. Nejlépe to jde v plátěném ubrousku nebo kapesníku, který zavěsíte jako raneček do vyšší mísy. Odkapaný tvaroh smíchejte s moučkovým cukrem, můžete i lehce prošlehat.
  3. Nasekanou čokoládu dejte do misky a zalijte horkou smetanou. Nechte chvilku odstát, pak vymíchejte do hladké emulze. Za občasného míchání nechte krém zchladnout a zhoustnout. Pro urychlení můžete dát na chvilku do lednice.
  4. Dokončení rolády. Na vychladlý roládový plát rozetřete rovnoměrně tvarohový krém. Na něj pak natřete čokoládový krém. Roládu pomocí pečícího papíru srolujte a dejte do lednici alespoň na 2-3 hodiny vychladit. Pokud máte čokoládový krém příliš tekutý, nechte ho na roládě chvilku ztuhnout, než ji začnete rolovat. Před servírováním můžete roládu poprášit kakaem nebo moučkovým cukrem.