Ingredience

Těsto

  • 3 vejce
  • 2/3 hrnku krupicového cukru
  • 1/2 hrnku jablečného pyré bez přidaného cukru
  • 2 lžíce melasy
  • 3/4 hrnku hladké mouky
  • 1 lžičky kypřícího prášku
  • 2 lžičky skořice
  • 1/2 lžičky mletého hřebíčku
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1/2 lžičky soli

Krém

  • 30 g másla
  • 3 jablka, zbavená jadřince, oloupaná a nakrájená na kousky
  • 1/3 hrnku krupicového cukru
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1 lžička kukuřičného škrobu
  • 1/4 hrnku vody

Zdobení

  • 1 hrnek vlašských ořechů, posekaných
  • 110 g másla
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 4 lžíce smetany ke šlehání
  • 2 hrnky moučkového cukru
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
Spiced-Caramel-Apple-Cake-Roll-2-of-4w

Postup

  1. Předehřejte troubu na 190 °C. Plech s vyššími okraji vyložte pečícím papírem a lehce vymažte olejem.
  2. Rozšlehejte vejce s cukrem do pěny, poté přidejte jablečné pyré a melasu.
  3. V misce smíchejte mouku, kypřící prášek, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a sůl a vzniklou směs vmíchejte do jablečného základu.
  4. Vlijte těsto do připravené formy a pečte přibližně 10 minut. Poté korpus ihned vyklopte na čistou utěrku posypanou moučkovým cukrem. Zarolujte korpus a nechte vychladnout.
  5. Na krém si připravte rozpuštěné máslo v rendlíku, do kterého přidejte jablka, cukr, skořici a muškátový oříšek. Přibližně 2 minuty vařte a poté přidejte vodu smíchanou se škrobem. Promíchejte a nechte probublávat přibližně 5 minut. Odstraňte z plotny, přemístěte jablka do mísy a nechte zchladnout, ideálně v lednici.
  6. Jakmile korpus vychladne, opatrně jej rozbalte, natřete jablečným krémem a znovu zabalte.
  7. V troubě vyhřáté na 180 °C nechte chvíli péct ořechy rozložené na plechu. Jakmile začnou vonět, vyndejte a nechte zchladnout.
  8. Na polevu rozpusťte máslo v rendlíku, přisypte třtinový cukr a rozmíchejte. Vlijte smetanu a přiveďte směs k varu. Sundejte z plotny a zamíchejte moučkový cukr a vanilku.
  9. Nalijte polevu rovnoměrně přes roládu, posypte ořechy a přendejte na servírovací talíř. Uchovávejte v lednici, než budete servírovat.