Ingredience na 1 porce

• 70 g žloutků (cca 3 velké nebo 4 menší žloutky)
• 1 polévková lžíce kůry z citrónu (zhruba z 2 citrónů)
• 90 g třtinového cukru
• 70 ml citrónové šťávy
• 60 g másla

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Do vodní lázně si dáme žloutky, kůru, cukr a citrónovou šťávu. Vše za stálého míchání zahříváme, než nám krém začne houstnout (trvá to zhruba 6–8 minut).
2. Poté si misku sundáme z vodní lázně a postupně do krému zapracováváme na kostky nakrájené máslo.
3. Pokud krém nechceme zpracovat hned, dáme ho do uzavíratelné sklenice a uchováváme v lednici.