Ingredience na 4 porce

• cca 400-500 g čerstvých fíků, nyní je jejich sezóna a seženete je snad všude
• 2-3 lžíce nějakého dobrého tmavého rumu
• 60 g lesního medu
• agávový sirup dle chuti
• 250 g ricotty 
• nastrouhaná kůra ze dvou citronů
• šťáva z poloviny citronu
• 3 plátky želatiny
• cukrářské piškoty k podávání

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min

1. Nejprve je potřeba namočit si želatinové plátky do trochy studené vody. Mezitím si nachystáme fíkové pyré. Zhruba dva fíky dáme stranou a ostatní oloupeme a dáme do mixéru spolu s rumem. Vše umixujeme. Do malého kastrolu dáme 100 ml vody, 60g medu a všechno fíkové pyré. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme cca 5 minut. Sundáme z plotny a vmícháme všechnu dobře vyždímanou želatinu.
2. Zbylé fíky nakrájíme na tenké plátky. Ricottu ušleháme s agávovým sirupem podle chuti, vmícháme citronovou šťávu a kůru. Krém rozdělíme do sklenic a na strany přitiskneme plátky sladkých fíků. Zalijeme fíkovou směsí a už jen necháme dobře ztuhnout v lednici. Trvá to kolem 4 hodin. Podáváme se sladkými piškoty