Ingredience na 10 porcí

Korpus:

• 260g hl mouky
• 1 špetka soli
• 10 vajec
• 10 lžic oleje
• 300g cukru krystal

Jablkovo-hruškový rozvar:

• 1kg oloupaného ovoce bez jadřinců
• 4 lžíce cukru krupice
• 1 lžička skořice
• 1dcl vody

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1

Korpus
Troubu předehřejeme na 150 C
Do velké mísy dáme bílky a zvlášť do sklenice žloutky. Do bílků přidáme špetku soli a šleháme do tuhého sněhu. Poté postupně zašleháme olej a žloutky a šleháme dokud se netvoří pevné špičky. Mouku nakonec opatrně vmícháme vařečkou a pečeme na 150 C cca 60 minut.

2

Jablkovo-hruškový rozvar
Jablka a hrušky si nakrájíme na malinkaté kostičky.
Vše vložíme do hrnce a vaříme dokud ovoce zcela nezměkne a veškerá voda se neodpaří. Pak směs necháme vychladnout a můžeme promazávat korpusy

3

Karamelová síťka;
Cukr krupice si pomalu rozpustíme na mírném ohni dokud nám nevznikne karamel. Ten si nabíráme na vařečku a z výšky naleváme tenké proužky na pečící papír. ( přez sebe a různými směry) Síťku pak opatrně sloupneme

4

Krém z mascarpone:
U tohoto krému se nebojte trochu improvizovat kupte alespoň tři vaničky mascarpone a vyšlehejte je s jedním žloutkem a cukrem dle chuti( a dle sladkosti jablek)