Suroviny

Menší porce 5 porcí Větší porce

200 g hladké mouky

400 ml mléka

4 vejce

hrst rozinek

2 PL rumu

špetka soli

Dokončeníi:

3 PL třtinového cukru krystal

1 malá lžička skořice

máslo na opečení (cca 50 g)

moučkový cukr na posypání

hustá zavařenina nebo džem s kousky ovoce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

1. Rozinky zalijeme rumem a necháme je chvíli nasáknout.
2. Oddělíme žloutky a bílky. Metličkou smícháme žloutky s mlékem, hladkou moukou a špetkou soli.
3. Bílky vyšleháme do tužšího sněhu a lehce zapracujeme do těsta.
4. Na pánvi rozehřejeme olej a máslo. Vylijeme na ni přiměřené množství těsta, aby bylo rozprostřené rovnoměrně po celé pánvi, pak na něj nasypeme rovnoměrně rozinky namočené v rumu. Necháme péct na střední teplotu dozlatova.
5. Pak placku otočíme a necháme opékat i z druhé strany a začneme ji postupně roztrhávat.
6. Roztrhanou placku zasypeme třtinovým cukrem a skořicí, cukr se začne rozpouštět a zkaramelizuje.
7. Poté se může „trhanec“ přesunout na talíř, posypat jemně moučkovým cukrem a přelít ovocným džemem, který je dobré předem rozehřát. Do džemu se mohou přikrájet třeba i kompotované švestky.