Suroviny

Porce: 2 – 3

Palačinky:

250 ml mléka

150 g hladké mouky

1 vejce

sůl

olej na smažení

Zeleninová směs:

150 g cibule na plátky nebo klínky

150 g papriky

250 g mladé, neloupané cukety

2 stroužky česneku

150 g čerstvých žampionů

olej

sůl nebo sojová omáčka

koření nebo bylinky

Dále:

parmezán nebo jiný výraznější sýr

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

1. Palačinky: vejce vyšleháme se špetkou soli, přilijeme mléko a vmícháme mouku. Hladké těstíčko necháme alespoň 20 minut odstát, je-li třeba, přilijeme mléko nebo přisypeme mouku dle potřeby. Po odležení smažíme na trošce oleje tenké palačinky (cca 6 ks) z obou stran dozlatova.
2. Zeleninová směs: Na trošce oleje osmažíme pokrájenou cibuli dosklovata. Během smažení přisypeme osmažit i na nudličky pokrájenou papriku (nejlépe barevnou). Následně přisypeme pokrájené žampiony (plátky či klínky), které necháme v pánvi povadnout a nakonec plátky cukety s nasekaným česnekem. Pokud nechceme použít kořenící směs (na zeleninu, čubrica…), přidáme s česnekem i lístečky tymiánu. Když máme všechnu zeleninu v pánvi, počkáme, až cuketa mírně změkne, dochutíme solí (sojovou omáčkou), kořením, zaklopíme a jen krátce společně podusíme, aby zelenina zůstala na skus.
3. Na palačinky naneseme horkou zeleninovou směs, posypeme lžící sýru, zavineme a podáváme.

Poznámka autora receptu

Pokud palačinky zbudou, dají se sníst i studené.