Suroviny

Omáčka:

300 g žampiónů

1 cibule

plátek másla

1/2 lžíce hladké mouky

300 ml mléka

asi 4 lžíce smetany

sůl, pepř, drcený kmín

Placičky:

500 g brambor

150 g hrubé mouky

sůl

sádlo na osmažení

Nutriční hodnoty

Energie5 556 kJ / 1 328 kcal
Bílkoviny47,96 g
Tuky18,37 g
Vláknina31,85 g
Cholesterol54 mg
Sodík223 mg223 mg
Sůl0,40 g
Sacharidy227,95 g

Postup přípravy

  1. Oloupané a na kostky nakrájené brambory dáme vařit do osolené vody. Pak vodu scedíme tak, aby na dně hrnce zůstaly asi 2 cm vody. Brambory rozšťoucháme, pak obráceným koncem vařečky do nich uděláme důlky, zasypeme moukou, přiklopíme pokličkou a necháme 5 minut v klidu, aby se mouka zapařila. Potom směs vymícháme do hladkého těsta. Utvoříme placičky a opečeme je dozlatova na rozehřátém sádle.
  2. Omáčka:
    V hrnci rozpustíme pátek másla, zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přihodíme žampióny nakrájené na plátky, drcený kmín, krátce opečeme, zasypeme hladkou moukou, promícháme a zalijeme mlékem.
    Za stálého míchání přivedeme k varu a necháme 5 minut povařit. Pak omáčku osolíme, opepříme a zjemníme smetanou.
  3. Jeden větší žampión nakrájíme na plátky, opečeme na sádle dozlatova a na talíři každému porci několika opečenými plátky ozdobíme.