Suroviny

sáček mraženého sekaného špenátu

1 menší cibule

3-4 stroužky česneku

zarovnaná lžíce hladké mouky

1-2 lžíce zakysané smetany (podle chuti)

2 lžíce strouhaného parmezánu

mléko podle potřeby

sůl

pepř

olej

Knedlíky:

600 g vařených studených brambor

60 g dětské krupice

60 g hrubé mouky

1 vejce

hrst sušené smažené cibule

lžička solamylu

sůl

petrželka (nemusí být)

Nutriční hodnoty

Energie5 361 kJ / 1 281 kcal
Bílkoviny45,18 g
Tuky28,45 g
Vláknina24,43 g
Cholesterol291 mg
Sodík523 mg523 mg
Sůl1,15 g
Sacharidy201,48 g

Postup přípravy

  1. Oloupané brambory nastrouháme na jemno a smícháme se všemi surovinami. Vytvoříme těsto, které rozdělíme na dva díly a z každého vytvarujeme váleček. Vaříme v osolené vařící vodě cca 15-20 minut. Poté vytáhneme a potřeme lehce olejem.
  2. Na oleji orestujeme drobně nakrájenou cibuli dorůžova. Přidáme nadrobno nasekaný česnek a po krátkém zamíchání i mouku. Vše společně restujeme až mouka začne chytat barvu. (Čím déle restujeme, tím měně musíme špenát vařit.)
  3. Do připraveného základu přidáme špenát a trochu mléka. Rychle mícháme, aby se neutvořily hrudky a povaříme pár minut. Před koncem vaření přimícháme smetanu (pokojové teploty) a parmezán.
  4. Chvíli mícháme, až se vše spojí a dochutíme pepřem a solí. Podáváme s připravenými knedlíky. Já jsem k tomu zvolila vejce, ale klidně s vařeným masem nebo jen tak. Knedlíky mají svou chuť a někdy to stačí jako samostatný pokrm.

Poznámka autorky receptu

Mouku do knedlíků přidáváme ještě podle potřeby,, brambory jsou každé jiné a ta mouka se musí přizpůsobit. Těsto by nemělo být moc tuhé, ale nelepivé a dobře se s ním pracovalo.