Suroviny

Menší porce 1 Větší porce

220 – 250 g velké oloupané kedlubny

1 vejce

1 – 2 stroužky česneku

40 g moravského uzeného nebo slaniny

sůl dle chuti

pepř mletý dle chuti

majoránka dle chuti

drcený kmín dle chuti

1 – 2 lžíce hladké mouky

olej na smažení

Nutriční hodnoty

Energie1 272 kJ / 304 kcal
Bílkoviny24,37 g
Tuky9,42 g
Vláknina8,97 g
Cholesterol275 mg
Sodík500 mg
Sůl1,25 g
Sacharidy26,55 g

Postup přípravy

  1. Kedlubnu nastrouháme do mísy. Já používám raději struhadlo s většími slzami, protože jsou po usmažení kedlubnové bramboráčky o dost křupavější, ale o trochu hůře se otáčí, takže je můžeme nastrouhat i na jemno, nebo půl na půl na jemném a hrubém struhadle.
  2. K nastrouhané kedlubně přidáme jemně nastrouhaný česnek, vejce, drobně pokrájené uzené nebo slaninu, a dochutíme solí, pepřem, kmínem a majoránkou dle chuti.
  3. Vše promícháme, zahustíme dle potřeby hladkou moukou. Opět dobře promícháme a do pánve s troškou oleje klademe lžící hromádky, které zploštíme do placiček. Smažíme z obou stran dozlatova a dokřupava.
  4. Po osmažení odkládáme na ubrousek odsát přebytečný tuk a podáváme, protože teplé a křupané jsou nejlepší, i když studené nejsou také marné.
  5. Podáváme se zeleninovým salátem, čerstvou zeleninou, kysaným zelím, nebo jako přílohu k masovým směsím…
  6. Pro obměnu můžeme s kedlubnou nastrouhat i kousek uzeného (i jiného) sýru, nebo uzené tofu.