Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

1 kg brambor

250 g slaniny

2 šalotky

1 stroužek česneku

100 ml bílého suchého vína

200 ml 33% smetany ke šlehání

sůl

pepř černý mletý

400 g Hermaduru

Nutriční hodnoty

Energie19 299 kJ / 4 613 kcal
Bílkoviny127,50 g
Tuky364,36 g
Vláknina22,98 g
Cholesterol708 mg
Sodík8,66 g
Sůl22,20 g
Sacharidy178,98 g

Postup přípravy

  1. Troubu zapněte na 200°C. Brambory, ideálně varný typ A, oškrábejte, nekrájejte a v celku je asi sedm minut předvařte do poloměkka. Pak je sceďte a nechte vychladnout.
  2. Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a šalotku nahrubo, klidně jen na půlkolečka. Společně osmahněte dozlatova, pak přidejte prolisovaný stroužek česneku a nechte rozvonět. Podlijte vínem a zredukujte na minimum.
  3. Zchladlé brambory nakrájejte na plátky a vyskládejte jimi dno zapékací misky, vymazávat ji není potřeba. Rozprostřete na ně směs slaniny a cibule, osolte a opepřete. Další vrstva budou opět brambory. Zalijte smetanou a povrch poklaďte na plátky nakrájeným sýrem Hermadur. Do originálního receptu patří sýr Reblochon, český Hermadur ho ale víc než důstojně zastoupí!
  4. Pečte asi 15 minut dozlatova. Nechte chvíli vychladnout a podávejte.