Suroviny

Menší porce 3 porce Větší porce

Na čočku:

350 g čočky

cca 700 ml vývaru (dle potřeby)

1 větší stroužek česneku

60 g másla

1 lžíce hladké mouky (asi 25 gramů)

sůl

pepř mletý

ocet

Dále dle chuti:

vejce natvrdo (nebo volské oko)

vařené uzené maso

osmažená uzenina

smažená cibulka

kyselá okurka

rozpuštěné máslo

Nutriční hodnoty

Energie7 553 kJ / 1 805 kcal
Bílkoviny94,44 g
Tuky61,81 g
Vláknina73,10 g
Cholesterol153 mg
Sodík34 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy185,11 g

Postup přípravy

  1. Čočku přebereme, propláchneme a nasypeme do hrnce. Přilijeme osolený vývar (zeleninový, hovězí a nejlépe z uzeného masa), nožem na plocho rozmáčknutý česnek, přivedeme k varu a zvolna vaříme doměkka, cca 30 minut.
  2. Míchat většinou není ani potřeba, ale i tak občas nakoukneme pod poklici, abychom čočku nerozvařili.
  3. V hrnci by mělo po uvaření zůstat na dně malé množství tekutiny (vývaru), aby čočka nebyla při podávání suchá. Vyvařený česnek vyndáme.
  4. Když se čočka blíží ke konci vaření, připravíme řidší máslovou světlou jíšku: na rozpuštěném másle necháme zpěnit a mírně osmažit hladkou mouku.
  5. Jíšku pak nalijeme do vařené čočky, přidáme ocet dle chuti (cca 1-2 lžíce) a případně ještě dosolíme a opepříme.
  6. Opatrně, ale důkladně ode dna promícháme. Vše ještě na zapnutém sporáku povaříme při mírné teplotě, aby se jíška stačila krátce s octem a čočkou provařit.
  7. Jediné, na co si musíme dávat pozor při vaření čočky, je to, abychom jí příliš nemíchali a neudělali z ní čočkovou kaši. Čočka by měla zůstat celá a jíška by ji měla jen držet pohromadě při nandávání a posléze při nabírání příborem.
  8. Čočku podáváme s osmaženou cibulkou, kyselou okurkou, vejcem na tvrdo nebo volským okem, uzeným masem nebo osmaženou uzeninou nebo ohřátým párkem či klobásou.
  9. Tip: kdo má rád chuť bylinek, může do čočky nechat vyvařit nejen česnek, ale i snítku tymiánu, libečku… Použít se dá na ochucení i nové koření s bobkovým listem.