Suroviny

Rozkvas:

30 g žitného kvasu

150 g žitné chlebové mouky

150 g vody

Těsto:

170 g vody

350 g pšeničné chlebové mouky

drcený kmín

1-1,5 kl soli

Na potření:

povidla

Nutriční hodnoty

Energie7 830 kJ / 1 871 kcal
Bílkoviny57,35 g
Tuky9,60 g
Vláknina23,23 g
Cholesterol0 mg
Sodík4,02 g
Sůl10,00 g
Sacharidy377,30 g

Postup přípravy

  1. Suroviny na rozkvas umícháme a necháme asi 10 hodin kvasit.
    Pak přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme v teple místnosti 1-2 hodiny kynout.
  2. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky – asi nebudete dělat podplameňáků tolik, klidně z půlky těsta vytvarujte dalamánky a kousky z druhé půlky těsta rozválejte na placku o průměru cca 15 cm.
    Necháme v teple nakynout (asi hodinu, dvě, podle okolní teploty i síly kvásku).
  3. Podplamenice potřeme silnější vrstvou švestkových povidel, okraje jim potřeme vodou. Vodou potřeme i dalamánky a plech dáme péct do rozehřáté trouby dorůžova.
    Po upečení je dobré okraje podplameňáků potřít rozpuštěným máslem.