Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

40 g másla

30 g hladké mouky

120 g rajského protlaku

cukr krupice (dle chuti, kyselosti protlaku)

2 ks bobkového listu

5 ks nového koření

5 ks pepře celého

tymián nebo skořice, hřebíček, co kdo je zvyklý přidávat do rajské

800-1000 ml vývaru

sůl

cca 300 g špeclí uvařených

Nutriční hodnoty

Energie3 861 kJ / 923 kcal
Bílkoviny17,53 g
Tuky34,54 g
Vláknina4,50 g
Cholesterol102 mg
Sodík1,23 g
Sůl3,00 g
Sacharidy133,22 g

Postup přípravy

  1. Máslo rozpustíme, přihodíme koření a bylinky dle chuti a zasypeme hladkou moukou, kterou necháme za občasného promíchání zpěnit lehce dorůžova – uděláme jíšku.
  2. K jíšce přidáme protlak, který také lehce osmažíme s jíškou, přilijeme vývar (zatím cca 700-800 ml), dobře promícháme, přivedeme k varu a vývar dolijeme dle požadované hustoty polévky.
  3. Polévku osolíme a osladíme dle kyselosti protlaku a necháme cca 10-15 minut povařit, pak z polévky vyndáme koření (bobkové listy, kuličky pepře a nového koření).
  4. Během vaření polévky si uvaříme špecle. Použijeme buď rychlý polotovar nebo si těsto na špecle vymícháme sami:
    250 g hladké mouky, 1 vejce, sůl dle chuti, 25 g rozpuštěného másla a cca 200 ml vody nebo mléka dle hustoty těsta. Těstíčko necháme zhruba 10 minut odpočinout, pak ho natáhneme na prkénko a hranou nože špecle vhazujeme do vroucí osolené vody. Po vyplavání jsou hotové, scedíme je.
  5. Vařené špecle dáme do talíře, zalijeme polévkou a podáváme.