Suroviny

1 hrnek tarhoni

2-3 lžíce oleje

1,5 -2 hrnky vody

1 šalotka

Omáčka:

1 menší máslová dýně

1 cibule

kousek celeru

lžíce másla

1-2 stroužky česneku

snítka rozmarýnu a tymiánu

2 lžíce zakysané smetany

cca 250 ml kuřecího vývaru

sůl

1 bobkový list

4 kuličky nového koření

—-

250 g malých žampionu

kousek másla

mletý kmín

sůl

Nutriční hodnoty

Energie5 723 kJ / 1 368 kcal
Bílkoviny41,26 g
Tuky38,38 g
Vláknina22,92 g
Cholesterol18 mg
Sodík59 mg
Sůl0,05 g
Sacharidy204,68 g

Postup přípravy

  1. Tarhoňu orestujeme na oleji do zlatova. Před koncem přidáme nakrájenou šalotku, po chvíli zalijeme vodou a osolíme. Vaříme do vsáknutí vody a do měkka.
  2. Na omáčku okrájíme a očistíme dýni a celer. Obojí nakrájíme na kostky. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme zeleninu a nakrájený česnek.
  3. Vše orestujeme a zalijeme vývarem tak do 3/4. Podle potřeby dolijeme a vaříme s přidáním koření a soli do měkka.
  4. Mezitím očistíme a podle velikosti nakrájíme žampiony. Na másle je restujeme s kmínem a špetkou soli. Zkraje je malinko podlijeme a když se voda odpaří, opečeme do zlatova.
  5. Měkkou dýni (bez koření) rozmixujeme. Přivedeme k varu, dochutíme, přidáme smetanu a už jen krátce prohřejeme.
  6. Na talíř dáme tarhoňu, polijeme omáčkou a posypeme žampiony. Můžeme také vše smíchat dohromady a podávat. Výborné jsou i špagety místo tarhoni.