Suroviny

Rozkvas:

30 g pravidelně krmeného žitného kvásku

150 g vody

150 g pšeničné chlebové mouky

Dále:

130 g vody

350 g hladké mouky

30 g oleje

30 g sezamu

2 rovné lžičky soli

1/3 lžičky jedlé sody

Nutriční hodnoty

Energie10 092 kJ / 2 412 kcal
Bílkoviny69,35 g
Tuky61,50 g
Vláknina16,48 g
Cholesterol0 mg
Sodík1,13 g
Sůl0,03 g
Sacharidy387,05 g

Postup přípravy

  1. Na rozkvas vše dobře rozmícháme a necháme zakryté kvasit asi 12-14 hodin v teplé místnosti.
  2. K hotovému rozkvasu přidáme zbývající suroviny a vymísíme těsto, které necháme asi 90 minut rozkynout v teplém prostředí.
  3. Pak těsto vyškrábneme stěrkou na pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílů a z každého vytvarujeme bulku. Všechny bulky naskládáme na plech s pečícím papírem nebo fólií a necháme před pečením nakynout – moje bulky v obýváku, ohřátém krbovými kamny, docela pospíchaly, byly nakynuté už po hodině. Nakynuté a trochu povolené do stran.
  4. Troubu i s dlaždicí jsem zapnula v předstihu, takže jsme fólii s bulkami , potřenými vodou, jen na dlaždici sešoupli – ani pekařskou lopatu netřeba.
    Pekly se asi 15-20 minut/230-250°C, po prvních pěti minutách pečení jsme je znovu postříkali vodou.