Suroviny

Omáčka:

1 cibule

1 špagetová dýně

olivový olej

ovesná “smetana”

sůl

pepř

drcený kmín

Knedlíčky:

1 hrnek jáhel

sůl

rýžová mouka

vajíčko

Nutriční hodnoty

Energie4 108 kJ / 982 kcal
Bílkoviny28,48 g
Tuky7,67 g
Vláknina24,20 g
Cholesterol0 mg
Sodík18 mg
Sůl0,03 g
Sacharidy188,80 g

Postup přípravy

  1. Troubu nahřejeme na 200 st. C, dýni rozkrojíme, uděláme několik zářezů nožem, pokapeme olivovým olejem a lehce osolíme, pečeme do změknutí. Na omáčku jde použít jakákoliv dýně, ale podle mne je nejlepší žlutá dýně špagetová, následně máslová a pak Hokaido. Jakmile je dýně měkká a začíná zlátnout, vyndáme ji z trouby a dužinu použijeme do omáčky.
  2. V kastrolu lehce osmahneme cibuli (nesmí být tmavá, spíš jen nechat zesklovatět, změknout), přidáme dužinu z pečené dýně, horkou vodu a rozmixujeme dohladka, přidáme “smetanu”, sůl, pepř a kmín, povaříme a odstavíme.
    Používám ovesnou smetanu Oatly, ale komu nevadí mléko, může použít smetanu klasickou. Jako přílohu podáváme jáhlové knedlíčky (viz níže) a zdobíme petrželkou nebo pažitkou.
  3. Knedlíčky: uvaříme jáhly – 1 hrnek jáhel na 2,5 hrnku vody, lehce osolíme, vyvaříme vodu a necháme ještě chvíli pod pokličkou propařit. Necháme jáhly trochu vychladnout, přidáme vajíčko a rýžovou mouku (cca 3 – 4 PL, záleží na rozvařenosti jáhel) tak, aby vzniklo husté “těsto”, tvarujeme ručně kuličky nebo dvěma polévkovými lžícemi noky, které vaříme v osolené horké vodě dokud nevyplavou na povrch.