Suroviny

100 g másla

2 vrchovaté lžíce hladké mouky

3/4 l vývaru z bujonové kostky nebo z masa

svazek čerstvého kopru

kelímek zakysané smetany

šálek mléka

1 lžíce mouky

1 lžička cukru

sůl

ocet

Nutriční hodnoty

Energie12 448 kJ / 2 975 kcal
Bílkoviny104,12 g
Tuky232,20 g
Vláknina3,71 g
Cholesterol255 mg
Sodík25,23 g
Sůl68,18 g
Sacharidy115,37 g

Postup přípravy

  1. Máslo rozehřejeme v kastrolu, vsypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji vlažným vývarem, rozšleháme a přivedeme k varu. Stále mícháme.
  2. Když omáčka zhoustne, přidáme silnější stonky kopru svázané nití. Jemné části kopru nakrájíme a zatím necháme zvlášť.
  3. Vaříme mírným varem za občasného promíchání asi půl hodiny. Pak vlijeme opatrně smetanu, aby se nesrazila a mléko, které pokud je třeba, ještě zahustíme trochou mouky.
  4. Necháme krátce povařit, vyjmeme svázané stonky a vsypeme jemně posekaný kopr.
  5. Omáčku dochutíme solí, cukrem a popřípadě octem nebo citronovou šťávou.
  6. Můžeme ještě zjemnit lžící másla, ale nemusí to být.