Suroviny

Porce: 1 koláč cca 13×33 cm anebo menší kulatá forma

Těsto:

120 g celozrnné hladké mouky

80 g hladké mouky

80 g másla pokrájeného na menší kousky

½ l žičky soli

1 vejce

2 lžíce vody

Náplň:

200 g špenátu

2 vejce

100 g smetany ke šlehání

120 g čerstvého kozího sýra (Lučina kozí)

1 stroužek česneku

hrst bazalkových listů

sůl

Na ozdobení:

čerstvý kozí sýr

bylinky

květiny

Nutriční hodnoty

Energie9 820 kJ / 2 347 kcal
Bílkoviny81,62 g
Tuky153,11 g
Vláknina16,18 g
Cholesterol1,14 g
Sodík441 mg
Sůl1,13 g
Sacharidy152,96 g

Postup přípravy

  1. Obě mouky promícháme spolu se solí a kousky másla. Přidáme vejce a začneme rukama zpracovávat těsto. Během zpracování přidáme vodu. Vypracované těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme 2 hodiny v lednici uležet.
  2. Na pomoučené pracovní ploše rozválíme obdélník. Vyložíme těstem formu. Dno několikrát propícháme vidličkou. Formu s těstem vyložíme alobalem a vysypeme luštěninami. Takto pečeme naslepo při 210 °C 10 minut. Poté sejmeme alobal s luštěninami a pečeme dalších 5 minut při 170 °C.
  3. Do předpečeného korpusu rozetřeme náplň.
  4. Náplň si připravíme tak, že nejprve zalijeme špenát vroucí vodou. Ihned ho přecedíme a propláchneme ledovou vodou. Špenát vyždímáme a vložíme do mísy. Přidáme vejce, smetanu, kozí sýr, bazalku, najemno pokrájený česnek a trochu soli. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem.
  5. Naplněný korpus vložíme do trouby a při 170 °C pečeme, dokud nebude náplň pevná a bude se uprostřed vlnit. Bude to trvat asi 25 minut.
  6. Poté necháme koláč vychladnout a ozdobíme pomocí řezané trubičky kozím sýrem, bylinkami a kytičkami.