Suroviny

listy vinné révy

jasmínová nebo basmati rýže

2 svazky kopru

1 svazek máty

3 jarní cibulky

2 menší cibule

sůl

šťáva z 4-5 citrónů

olivový olej

Nutriční hodnoty

Energie1 692 kJ / 404 kcal
Bílkoviny11,63 g
Tuky4,58 g
Vláknina29,03 g
Cholesterol0 mg
Sodík105 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy67,01 g

Postup přípravy

  1. Vinné listy omyjte a odstraňte řapíky. Ponořte asi na 2 minuty do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat a vychladnout. Vodu uchovejte
  2. Rýži properte a vařte asi 5 minut v osolené vodě, slijte.
  3. Kopr a mátu zbavte stonků a nasekejte. Cibule nakrájejte nadrobno.
  4. Odšťavněte citróny.
  5. Zchladlou rýži, bylinky a cibule smíchejte a řádně osolte. Poměr surovin by měl být asi 1/3 rýže, 1/3 bylinek, 1/3 cibule. Přidejte asi po 3 lžících citrónové šťávy a oleje. Nechte odstát, aby se šťáva a olej vstřebaly.
  6. Listy dejte lícovou – lesklou stranou na podložku, poklaďte ochucenou rýží, přehněte spodní cípy listu, potom boční a pevně zarolujte.
  7. Do hrnce, ve kterém jste spařovali listy, přidejte citrónovou šťávu a olej, dejte napařovací vějíř, vystelte ho vinnými listy tak, aby pokrývaly celý vějíř. Na listy vrstvěte závitky a na závěr přikryjte dalšími vinnými listy. Táhněte pod bodem varu asi 1,5 až 2 hodiny, podle velikosti závitků resp. počtu jejich vrstev.
  8. Zchladlé závitky naskládejte do skleněné nebo plastové, pevně uzavíratelné nádoby, pokapejte čerstvou citrónovou šťávou a olivovým olejem. Nechte v chladu uležet do druhého dne.
  9. Podávejte při pokojové teplotě se skrojkem citrónu. Doplnit můžete rajčetem, listovým salátem případně pita chlebem.