Suroviny

Na omládek:

100 g vlažné vody

malou lžičku sladěnky

12 g čerstvého droždí

130 g hladké mouky

– vše dobře smícháme a zakryté v míse necháme 60 minut kynout

Dále:

160 g vody

70 g slunečnicových semen

2,5 lžičky drceného kmínu

2 lžičky cukru

70 g změklého másla

2 lžičky soli

130 g žitné chlebové mouky

100 g pšeničné celozrnné mouky

150 g hladké mouky

půl lžičky kuléru pro barvu (nemusí být)

Nutriční hodnoty

Energie11 602 kJ / 2 773 kcal
Bílkoviny64,37 g
Tuky98,99 g
Vláknina31,09 g
Cholesterol179 mg
Sodík6,47 g
Sůl16,14 g
Sacharidy390,62 g

Postup přípravy

  1. K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme vykynout přibližně hodinu.
  2. Těsto propracujeme a uválíme bochník, na plechu necháme opět vykynout, potřeme vodou, sypneme dalšími semeny (nebo v nich bochník rovnou oválíme) a v dobře vyhřáté troubě upečeme (vkládáme do trouby vyhřáté na 220-230°C, po chvilce zmírníme na 200°C a dopečeme – celkem asi 45-55 minut, každá trouba peče jinak).
    Přesto, že je chleba vypečený, je celý, i s kůrkou, měkký (jako ten koupený).