Suroviny

180 g vody

90 g změklé Hery

1 vejce

15-20 g sušeného mléka

70 g cukru

asi 0,5 rovné lžičky soli

2 lžičky strouhané citrónové kůry

480 g hladké mouky

17-21 g droždí

Nutriční hodnoty

Energie11 352 kJ / 2 713 kcal
Bílkoviny72,18 g
Tuky73,65 g
Vláknina16,52 g
Cholesterol270 mg
Sodík279 mg
Sůl0,62 g
Sacharidy432,14 g

Postup přípravy

  1. Těsto může vypracovat pekárna klasickým způsobem (program Těsto), ale vhodnější je zadělat ho na omládek:
    100 g vlažné vody smícháme s droždím, rovnou lžičkou sladěnky (sladového výtažku) a 125 g hladké mouky (vše bereme z už odváženého, nachystaného množství surovin), umícháme do hladka a v teplém prostředí necháme hodinu kynout.
  2. Přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme vykynout. Během kynutí je vhodné těsto asi dvakrát propracovat.
  3. Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na kousky a tvarujeme. Veček (bagetek) jsem měla 8, rohlíků bych určitě udělala aspoň 10.
    Pečivo necháme na plechu nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem, dobře posypeme celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/20-25 min).
    Vychladlé pečivo jde dobře i zamrazit.